كەمپۈتكە كەلسەك ، ئۇنىڭدىن ھۇزۇرلىنىشنىڭ نۇرغۇن ئۇسۇللىرى بار - كلاسسىك چايناش سېغىزلىرىدىن باي ، قايماقلىق شاكىلاتقىچە. قانداقلا بولمىسۇن ، باشقا بىر خىل كەمپۈت بار ، يەنى توڭلاپ قۇرۇتۇلغان كەمپۈت. بۇ ئۆزگىچە داۋالاش باشقا نەرسىگە ئوخشىمايدىغان يېنىك ، ھاۋالىق چاتقال بىلەن تەمىنلەيدۇ. ئەمما توڭلاپ قۇرۇتۇلغان كەمپۈتنىڭ قانداق ياسالغانلىقىنى ئويلاپ باققانمۇ؟ بۇ يېقىملىق غىزانىڭ پەردە ئارقىسىغا يېقىندىن نەزەر سېلىپ ، ئۇنىڭ بارلىققا كېلىشىدىكى كىشىنى مەپتۇن قىلارلىق جەريان ئۈستىدە ئىزدىنىپ باقايلى.
توڭلىتىلغان كەمپۈت ياساشنىڭ بىرىنچى قەدىمى يېڭى ، ئەلا سۈپەتلىك تەركىبلەردىن باشلاش. مەيلى مېۋە ، شاكىلات ، ھەتتا سازلىق بولسۇن ، مەززىلىك توڭلاپ قۇرۇتۇلغان كەمپۈتنى ياساشنىڭ ئاچقۇچى ئەڭ ياخشى خام ئەشيانى ئىشلىتىش. بۇ ئاخىرقى مەھسۇلاتنىڭ تەم بىلەن يېرىلىشىغا كاپالەتلىك قىلىدۇ ھەمدە توڭلىتىش-قۇرۇتۇش جەريانىنى باشتىن كەچۈرگەندىن كېيىنمۇ تەبىئىي ئالاھىدىلىكىنى ساقلاپ قالىدۇ.
مۇكەممەل تەركىبلەرنى تاللىغاندىن كېيىن ، كېيىنكى قەدەمدە ئۇلارنى توڭلىتىش-قۇرۇتۇشقا تەييارلىق قىلىش. بۇ خام ئەشيانى كېسىش ، سىزىش ياكى خام ئەشيانى لازىملىق شەكىل ۋە چوڭلۇقتا شەكىللەندۈرۈشنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. مېۋىلەرگە نىسبەتەن ، بۇ ئۇلارنى نېپىز پارچە ياكى كىچىك ئۇششاق قىلىپ كېسىشتىن دېرەك بېرىدۇ. شاكىلات ۋە سازلىق بولسا ئادەتتە چىش چوڭلۇقىدا پارچىلىنىدۇ. بۇ ئىنچىكە تەييارلىقلار توڭلاپ قۇرۇتۇلغان كەمپۈتنىڭ پۈتكۈل جەرياندا كۆرۈش جەلپ قىلىش كۈچى ۋە قۇرۇلمىسىنى ساقلىشىغا كاپالەتلىك قىلىدۇ.
تەركىبلەر تەييارلانغاندىن كېيىن ، توڭلىتىش-قۇرۇتۇشنىڭ باشلىنىدىغان ۋاقتى كەلدى. توڭلىتىش-قۇرۇتۇش يەنە لىمفا ھۈجەيرىسى دەپمۇ ئاتىلىدۇ ، ئۇ توڭلىتىلغان ھالەتتە نەملىكنى يوقىتىش ئارقىلىق يېمەكلىكنى ساقلاشنىڭ ئۇسۇلى. بۇ ئۆزگىچە تېخنىكا يېمەكلىكنىڭ ساقلاش مۇددىتىنى ئۇزارتىپلا قالماي ، يەنە ئۇنىڭ تەمى ، ئوزۇقلۇق قىممىتى ۋە تۈزۈلۈشىنى ساقلايدۇ. بۇ جەريان ئىنتايىن تۆۋەن تېمپېراتۇرىدا تەييارلانغان تەركىبلەرنى توڭلىتىشتىن باشلىنىدۇ. بۇ مۇزلاش باسقۇچى يېمەكلىك ئىچىدىكى نەملىكنىڭ مۇستەھكەملىنىشى ۋە چىقىرىۋېتىشكە تەييار بولۇشىغا كاپالەتلىك قىلىدۇ.
توڭلىتىلغاندىن كېيىن ، تەركىبلەر ۋاكۇئۇملۇق كامېرغا سېلىنىدۇ ، بۇ يەردە مۇزلاشنىڭ سېھرى كۈچى بولىدۇ. بۇ كامېرنىڭ ئىچىدە تېمپېراتۇرا ئاستا-ئاستا ئۆرلەپ ، مۇزلاپ كەتكەن نەملىكنىڭ قاتتىقلىقتىن گاز ھالىتىگە ئۆتۈشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ - بۇ جەريان ئەۋرىشىملىك دەپ ئاتىلىدۇ. مۇز كىرىستاللىرىنىڭ پارغا ئايلىنىشىغا ئەگىشىپ ، ئۇلار ئەسلىدىكى شەكلى ۋە تەمىنى ساقلاپ قالغان مۇكەممەل ساقلانغان ، توڭلاپ قۇرۇتۇلغان كەمپۈتلەرنى قالدۇرۇپ قويىدۇ.
توڭلىتىش-قۇرۇتۇش جەريانىنىڭ ئاخىرقى نەتىجىسى يېنىك ، چۈرۈك كەمپۈت بولۇپ ، ھېچقانداق نەملىك يوق. بۇ ئۆزگىچە توقۇلما باشقا ھەرقانداق كەمپۈت بىلەن تەڭداشسىز قانائەت ھاسىل قىلىدۇ. ئۇنىڭدىن باشقا ، توڭلىتىش-قۇرۇتۇش جەريانى تەركىبلەرنىڭ تەبىئىي تەمىگە قۇلۇپلىنىدۇ ، نەتىجىدە كەمپۈت كۈچلۈك ، قويۇق تەم بىلەن يېرىلىدۇ.
توڭلاپ قۇرۇتۇلغان كەمپۈت مەززىلىك بولۇپلا قالماي ، يەنە بىر قاتار ئەمەلىي ئۈنۈملەرنى بېرىدۇ. ئۇنىڭ تەركىبىدە نەملىك ئەڭ تۆۋەن بولغاچقا ، توڭلاپ قۇرۇتۇلغان كەمپۈتنىڭ ساقلاش مۇددىتى ئۇزۇن بولۇپ ، توڭلاتقۇ تەلەپ قىلمايدۇ ، شۇڭا ئۇ دالا ياكى دالا پائالىيىتىدىكى كۆڭۈلدىكىدەك غىزالىنىدۇ. ئۇندىن باشقا ، توڭلىتىش-قۇرۇتۇش جەريانىدا ئوزۇقلۇق ۋە ۋىتامىنلارنىڭ ساقلىنىشى توڭلىتىلغان قۇرۇتۇلغان كەمپۈتنىڭ ئەسلىدىكى ئوزۇقلۇق قىممىتىنى ساقلاپ قالىدىغانلىقىدىن دېرەك بېرىدۇ ، ئۇنى ئەنئەنىۋى قەنت بىلەن داۋالاشنىڭ ساغلام تاللىشى قىلىدۇ.
توڭلىتىلغان قۇرۇتۇلغان كەمپۈت ئەمەلىي ئەۋزەللىكىدىن باشقا ، ئاجايىپ كۆپ ئىقتىدارلىق. ئۇ تەملىك ئۇششاق-چۈششەك يېمەكلىك سۈپىتىدە ئۆزى ھۇزۇرلىنالايدۇ ياكى ھەر خىل رېتسىپلارنىڭ تەركىبى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ. تاتلىق تۈرۈمگە بىر خىل تەم ۋە توقۇلما قوشۇشتىن تارتىپ ، قېتىق ياكى سۇلۇ يارمىسى ئۈچۈن ئۇششاق ئۇششاق يېمەكلىكلەرگىچە ، توڭلاپ قۇرۇتۇلغان كەمپۈت ھەر قانداق تاماققا يېقىملىق تۈس قوشىدۇ.
خۇلاسىلىگەندە ، توڭلاپ قۇرۇتۇلغان كەمپۈت ياساش جەريانى ئىلىم-پەن بىلەن ئاشپەزلىك سەنئىتىنىڭ كىشىنى مەپتۇن قىلىدىغان ئارىلاشمىسى. ئىنچىكە تەركىبلەرنى ئەستايىدىللىق بىلەن تاللاشتىن تارتىپ ، مۇرەككەپ توڭلىتىش-قۇرۇتۇش جەريانىنى ئىجرا قىلىشقىچە ، بۇ خىل ئالاھىدە كەمپۈتنى بارلىققا كەلتۈرۈشتە ئېنىقلىق ، ماھارەت ۋە يېمەكلىكنىڭ خۇسۇسىيىتىنى چوڭقۇر چۈشىنىش تەلەپ قىلىنىدۇ. نەتىجىدە توڭلاپ قۇرۇتۇلغان كەمپۈت يېمەكلىك ئىشلەپچىقىرىشنىڭ ئەقىللىقلىقى ۋە ئىجادچانلىقىنىڭ ئىسپاتى بولۇپ ، ئاشپەزلىك يېڭىلىق يارىتىشنىڭ تۈگىمەس مۇمكىنچىلىكىنى نامايان قىلىدۇ. شۇڭا كېلەر قېتىم سىز بىر پارچە توڭلاپ قۇرۇتۇلغان كەمپۈتنى چىشلەپ ، ئۇنىڭ يېقىملىق غولىنى تېتىسىڭىز ، ئۇنىڭ ئىجادىيىتىگە كىرىدىغان ئىنچىكە ھۈنەر-سەنئەتكە يېڭى باھا بېرىسىز.
يوللانغان ۋاقتى: 1-يانۋاردىن 12-يانۋارغىچە
